武漢的熱干面

重慶的牛油火鍋

廣西的螺螄粉

新疆的大盤雞

內(nèi)蒙古的烤全羊

......

廣東的煲仔飯

在廣東，萬物皆可煲仔飯。

天上飛的，地上走的，水里游的，通通都能塞進6寸的煲仔里。

于廣東人而言，煲仔飯不僅僅是口腹之欲，更是一種情結(jié)。

而提起煲仔飯潛力品牌、煲仔飯行業(yè)之星——膳心記一直被廣東人津津樂道。

01 公司簡介

膳心記始于1991年梅縣昌秀老店，29年堅持傳統(tǒng)明火燒制煲仔飯，創(chuàng)始人黃海平2009年帶著父輩的執(zhí)念，在深圳開設了第一家門店，取名【膳心記】。

憑著一煲經(jīng)典地道美味，十余年時間便在深圳開設了13家直營門店,主打各式經(jīng)典煲仔飯、傳統(tǒng)老火燉湯，現(xiàn)在正在全力以赴，進軍深圳及廣東省周邊市場，爭創(chuàng)餐飲百強。

作為一家極富創(chuàng)新精神的企業(yè)，膳心記敢于突破行業(yè)認知，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務，追求極致產(chǎn)品品質(zhì)、聚集積極的年輕一代，傳承工匠人的匠心精神，致力于通過有效的數(shù)據(jù)協(xié)作重新定義現(xiàn)代餐飲。?

02 面臨的痛點問題及挑戰(zhàn)

隨著企業(yè)規(guī)?；l(fā)展，膳心記也面臨著經(jīng)營轉(zhuǎn)型及其管理轉(zhuǎn)型的諸多挑戰(zhàn)。

• 比如，在績效核算上，公司招聘獎勵、績效、薪資等需要手動核算，月底人事往往加班到半夜才能搞定，但還是會出現(xiàn)數(shù)據(jù)不準確的問題；

• 在人事管理上，人事數(shù)據(jù)表單全部依靠線下表格，表格繁多，且數(shù)據(jù)不關(guān)聯(lián)，查找信息麻煩，出錯率高達20%；每月需要單獨做人事分析報告，耗時耗力；

• 在門店運營管理上，門店下貨依靠傳統(tǒng)下單方式，發(fā)生臨時調(diào)度無記錄，庫存容易出現(xiàn)偏差；多個系統(tǒng)，調(diào)取數(shù)據(jù)麻煩，信息雜亂查詢困難。

03 解決方案及實際應用效果?

“在權(quán)衡了自建ERP系統(tǒng)的利弊后，我們開始接觸伙伴云，想憑借伙伴系統(tǒng)搭建出運營、選址、人事、財務、配送等體系，并希望通過先進的企業(yè)數(shù)據(jù)協(xié)作平臺，打造企業(yè)的業(yè)務流和數(shù)據(jù)流完整閉環(huán)，從而達到規(guī)?；?、標準化?！鄙判挠泟?chuàng)始人黃海平表示。

伙伴云為膳心記打造的企業(yè)數(shù)據(jù)協(xié)作平臺

1、目標與激勵掛鉤，薪酬績效自動核算

為最大化的發(fā)揮出各門店及店員的潛力，膳心記創(chuàng)始人制定出了一套完善的門店考核激勵制度。如賽馬評分、營業(yè)額/成本控制對賭.......

其中，最最核心的門店核算體系要數(shù)賽馬評分了。總部每個月都會對各門店進行排行評級，評級標準不僅包含13家門店的橫向?qū)Ρ葦?shù)據(jù)，還包含與自身門店上個月進行環(huán)比的數(shù)據(jù)......

此外，膳心餐飲管理公司光績效計算規(guī)則就有7個前置規(guī)則，績效每個月更新一次，50%以上的店長不知如何計算。

在沒上系統(tǒng)之前，人事部門每月會根據(jù)具體績效核算規(guī)則手動核對各門店員工的績效，這讓人事部痛苦不堪，“逢月末必加班”成了日常工作寫照。

現(xiàn)在，引入系統(tǒng)后，公司營業(yè)目標會根據(jù)系統(tǒng)算法自動細化至門店每月、每周、每日，根據(jù)經(jīng)營情況實時更新。根據(jù)門店的業(yè)績和各項評判標準，月末12:00進行自動績效計算，需10分鐘即可完成績效計算，店長只需確認下就ok了。

此外，激勵規(guī)則在系統(tǒng)中以任務方式呈現(xiàn)，店長每天都能看到今日業(yè)績完成情況、本周業(yè)績完成情況、固定支出占比、物料支出占比情況等。

每位員工也可以隨時看到任務的完成情況，以及本人當前的職級情況，晉升到下個級別需要完成的任務項，完成之后點擊完成，需要師傅和店長確認完成效果。

這不僅提高了內(nèi)部目標的透明度，目標與激勵掛鉤，關(guān)聯(lián)員工薪資表，門店間的數(shù)據(jù)共享，也使各門店之間不再是單獨封閉的個體，而是融入整體的大環(huán)境下，按企業(yè)既定目標執(zhí)行。

2、數(shù)據(jù)協(xié)同管理，無縫流轉(zhuǎn)，人事效率提升75%

除了完善的門店考核激勵制度，膳心記也非常注重人才的梯隊建設，希望通過系統(tǒng)考核和系統(tǒng)培訓等管理工作，建立內(nèi)部人力資源市場。

以往，膳心記招聘邀約登記、員工花名冊、員工檔案等人事數(shù)據(jù)表單全部依靠線下excel表格，每天產(chǎn)生的表格多達4-5個，且各自的數(shù)據(jù)不相關(guān)聯(lián)，查找信息非常麻煩，效率低效不說，出錯率也在20%以上。

自從引入伙伴云系統(tǒng)后，膳心記實現(xiàn)了多組織、多部門、多角色的全方位人資管理，實現(xiàn)從招聘、入職、培訓、績效、工資到人事調(diào)動、檔案一站式協(xié)同各環(huán)節(jié)自動銜接，依次處理，實時提醒，實現(xiàn)集中、統(tǒng)一、智能管理告別繁瑣低效。

此外，員工信息還可隨流程自動協(xié)同，支持由店長生成員工檔案，總部人事與門店店長從系統(tǒng)無縫流轉(zhuǎn)替代傳統(tǒng)口口相傳，效率提升75%。

以前，門店培訓依靠一帶一，效率慢、標準不統(tǒng)一，無法責任到人。

現(xiàn)在，員工個人檔案明確傳幫帶，不同職級對應不同培訓內(nèi)容，標準統(tǒng)一，上級可直接查看員工學習進度，制定相應培訓獎懲機制，最大限度的調(diào)動員工積極性，離職率下降13%。

以前，人事每月需要單獨拉取數(shù)據(jù)做人事分析報告，平均耗時2天以上。

現(xiàn)在，人事根據(jù)所關(guān)注的指標，通過伙伴云自定義儀表盤統(tǒng)計圖標，實時更新數(shù)據(jù)，即可完整記錄、呈現(xiàn)每項人事信息，自動分類歸集，全方位關(guān)聯(lián)，一個界面可查看人事所有信息。

3、系統(tǒng)信息整合、數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，對門店精細化管理

在門店的運營管理上，膳心記除了用激勵政策實現(xiàn)既定目標的實現(xiàn)以外，還整合系統(tǒng)信息，通過更加精細化的方式規(guī)范門店各跟進流程。

比如，以往門店和中央廚房之間采用numbers下貨，每天下貨時間就得花費30分鐘，整合工作量十分巨大，且每周都有一到兩次的出錯頻率。

現(xiàn)在，門店下貨通過系統(tǒng)信息整合，提升配送中心的反應速度，不需由人力統(tǒng)計，減少了人工失誤也節(jié)省了人力。門店可以在手機上完成每天的訂貨工作，中央廚房即時可以查看按品類的匯總（用于備貨）和按照門店的匯總（用于分貨），送貨單支持打印，用于貨品交接。

以往，由于門店使用多個系統(tǒng)，調(diào)取數(shù)據(jù)麻煩，信息雜亂查詢困難，缺乏科學商機識別、評估，不利于提供決策依據(jù)。

現(xiàn)在，系統(tǒng)還對接外部API接口，多系統(tǒng)抓取經(jīng)營數(shù)據(jù)，如次日、7日環(huán)比增長率......實現(xiàn)企業(yè)各類相關(guān)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，充分挖掘企業(yè)數(shù)據(jù)價值，為管理決策提供可靠依據(jù)。

04 下一步規(guī)劃和展望

截止目前，膳心記的項目已順利完成2期，第三期也在穩(wěn)定推進中。

“下一步，我們將會在引導店長下單上發(fā)力，進一步削減店長的管理成本，并借助伙伴云在當前門店管理基礎上，打通會議系統(tǒng)，實現(xiàn)指標數(shù)據(jù)的自動抓取.......”膳心記信息化負責人表示。

從2017年合作至今，伙伴云與膳心記在彼此的成就下，業(yè)務都得到了長遠的發(fā)展。膳心記表示，在伙伴云數(shù)字化賦能下，正朝著100家連鎖門店的目標邁進。

正如伙伴云一直以來所強調(diào)的：在數(shù)字化時代，客戶、合作伙伴之間要互為伙伴，彼此賦能，共謀數(shù)字經(jīng)濟新未來。