近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，作為北京甜品界元老，5cake蛋糕在多次實驗中發(fā)現(xiàn)，蛋糕的溫度在5℃的時候口感最佳。而保證蛋糕5℃口感的前提是，要有高效的物流配送和響應(yīng)速度。 但是由于訂單來源較多，又沒有成熟的流程連接系統(tǒng)，繁瑣的程序和緩慢的人工操作使得訂單遺失率不斷增加，5cake急需一款有效的數(shù)字化協(xié)同工具促進(jìn)效率的提高并推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

1. 機構(gòu)簡介

5cake蛋糕2008年4月誕生于北京西城區(qū)，單店制作配送全城。烘焙界深耕十余年后，5cake蛋糕目前在北京、上海共有7家店鋪。公司經(jīng)營普通甜品、生日蛋糕、冰淇淋蛋糕等一系列產(chǎn)品。

5cake蛋糕有專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團隊，其熱量少、脂肪少、含糖少的特點更是滿足了年輕消費者的養(yǎng)生需求。惟有默默耕耘才能享受到甜美的果實，這也是5cake蛋糕名字來源以及創(chuàng)業(yè)初心。

2. 業(yè)務(wù)痛點

第一，手動抄錄龐大的訂單量，效率低且易出錯。 平時來自線上平臺的訂單量約有100單，節(jié)假日時每天將近400量，每一筆訂單都要從各平臺上手動抄錄下來?？头刻熘荒茏鲞@一件事情，還經(jīng)常發(fā)生錯漏，就需要重復(fù)返工。這都嚴(yán)重影響品牌信譽和形象。

第二，小型配件缺少管理，影響生產(chǎn)效率和品牌口碑。 只記得大件的物料消耗，比如蛋糕模具可以清楚記錄，但是小的配件，比如刀、叉、蠟燭沒有具體的數(shù)量，單量一大這些環(huán)節(jié)就會掉鏈子，嚴(yán)重影響效率和口碑。

第三，只有大概的數(shù)據(jù)，無法清晰地展示庫存、盤點明細(xì)和預(yù)估成本。

第二，對物料進(jìn)行線上管理，實時同步物料進(jìn)出。 對產(chǎn)品各項信息進(jìn)行在線記錄，對各個配件也進(jìn)行統(tǒng)一線上管理，對物料短缺及時補充，保證使用時不出現(xiàn)用具缺少的情況。

第三，搭建有效庫存管理系統(tǒng)，精確性進(jìn)行成本估算。 合理規(guī)劃庫存情況，掌握庫存出入的各項數(shù)據(jù)。同時，根據(jù)得到的數(shù)據(jù)信息，進(jìn)行下一階段的成本預(yù)算估計。

4.項目成果

第一，高效分配時間，有序安排訂單從制作到派送全路線。 將數(shù)據(jù)同步系統(tǒng)內(nèi)，合理進(jìn)行訂單排序，再根據(jù)已有數(shù)據(jù)生成生產(chǎn)提醒，實現(xiàn)人力、物力高效安排。訂單可關(guān)聯(lián)到成本信息里，方便做成本分析；訂單可聯(lián)動會員信息，方便做會員營銷。 最關(guān)鍵的是，訂單數(shù)據(jù)可以同步到伙伴云上執(zhí)行制作流程，再一鍵同步到閃送平臺進(jìn)行配送，解決了系統(tǒng)間銜接的問題。所以高峰期即使達(dá)到400單，從此接單也毫無壓力。

第二，可視化視圖清晰展示庫存物料狀態(tài)，100%掌握門店消耗。 針對5cake蛋糕將近50款蛋糕產(chǎn)品，對產(chǎn)品分類、標(biāo)簽、規(guī)格、配件、配方等信息進(jìn)行在線記錄。比如刀、叉、蠟燭等配件會顯示數(shù)量，避免用的時候物料短缺。所有物料消耗統(tǒng)統(tǒng)記錄在案，實現(xiàn)了可視化的系統(tǒng)方案。 針對5cake蛋糕約160種主輔材，每個店都有獨立的采購入庫和庫存盤點功能，使得庫存信息一目了然，日常消耗均記錄在案，讓管理者對庫存和日常消耗做到心里有數(shù)。